L'App-iDaiS: produrre latte salvaguardando l'ambiente

30/12/2020

Latteria Soresina ha partecipato a un progetto di collaborazione con l'Universita' di Milano e 13 aziende zootecniche per la realizzazione dell'App-iDaiS (for Dairy Sustainability).
Tramite questa applicazione si crea un sistema di raccolta dati, utile a misurare il latte conferito, prendendo in considerazione anche l'impatto ambientale.
Il progetto risponde alle politiche nazionali ed europee tese a favorire l'utilizzo consapevole delle risorse e a tracciare dati utili a migliorare l'efficienza nella gestione delle stalle.

Le informazioni raccolte tramite l'app consentono di controllare la produzione delle diverse aziende e di confrontarle, allo scopo di premiare le piu' virtuose e stimolare le altre alla produzione sostenibile.
Uno dei principali obiettivi del progetto e' quello di diffondere consapevolezza ai diversi soci sui temi della sostenibilita' ambientale, incoraggiando un percorso virtuoso di autocontrollo.
Ai dati raccolti viene applicato il metodo Life Cycle Assessment che consente di valutare l'impatto ambientale di un prodotto in tutto il suo ciclo di vita: dalle fasi di estrazione delle materie prime, alla produzione, distribuzione, uso e smaltimento finale, consentendo di includere gli aspetti quantitativi (litri di latte) e qualitativi (contenuto di grassi e proteine).

Sono state acquisite informazioni relativamente allo stoccaggio dei reflui, alle curve di carico della potenza elettrica impiegata, alla produzione di latte, ai consumi energetici e altre ancora.
Questi dati confluiscono in un database che permette alla Cooperativa di avere informazioni dettagliate sulle aziende che ne fanno parte.
Attraverso gli indicatori ambientali calcolati le aziende hanno a disposizione un cruscotto della sostenibilita' come mezzo di autocontrollo, nonche' uno strumento di monitoraggio da parte del consorzio stesso.
L'App, infatti, grazie ad alcuni algoritmi, segnalera' all'utente se gli indicatori di impatto ambientale collocano la propria realta' produttiva tra quelle virtuose o, viceversa, tra quelle meno virtuose da un punto di vista ambientale.

L'App, inoltre, consente l'analisi del sistema di raccolta del latte gestito dalla Cooperativa: si tratta di un calcolo utile a ridurre le distanze di trasporto tra azienda zootecnica e azienda di trasformazione e che, associato alle informazioni qualitative del latte, indica il processo di trasformazione piu' idoneo per la materia prima trasportata.
Il latte prodotto dalle singole aziende, infatti, ha caratteristiche qualitative che possono differire in termini di contenuto ed e' in funzione di questi parametri qualitativi che puo' essere destinato a produzioni diverse.

L'App promuove i comportamenti virtuosi delle aziende che diventano piu' sensibili all'impatto ambientale delle loro produzioni ma serve anche a creare benchmark per aiutare l'azienda zootecnica della Cooperativa a ottimizzare le proprie produzioni.
L'azienda che inserisce i propri dati di produzione riceve un valore numerico e uno grafico e puo' monitorare la qualita' e quantita' del latte, valutando i margini di miglioramento della sua attivita' per investire meglio nel rispetto dell'ambiente.

Un ulteriore vantaggio per le aziende zootecniche e' rappresentato dalla gestione centralizzata nella cooperativa Latteria Soresina di tutte le attivita' accessorie per l'azienda zootecnica ma fondamentali per ottenere produzioni sostenibili.
E' stato calcolato che il monitoraggio delle attivita' legate alla produzione del latte e la loro ottimizzazione, porta un miglioramento complessivo dell'impatto ambientale pari al 25 percento.
Ci si aspetta, quindi, che App-iDais possa contribuire a una riduzione dell'impatto ambientale della filiera grazie alla migliore resa di trasformazione del latte, all'ottimizzazione della fase di trasporto, alla riduzione del consumo di risorse fossili grazie a una razionalizzazione dei consumi di energia.

 

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